Fleur de Roche - IGP Périgord 2024

La cuvée Fleur de Roche 2024 est un vin blanc sec de l’appellation Bergerac, issu des plateaux de Pomport, où la vigne s’enracine directement dans le caillou et la roche calcaire karstique. Cette proximité avec la roche confère au vin sa minéralité caractéristique, à l’origine du nom de la cuvée, « Fleur de Roche », ou « À fleur de roche ». Elle est composée de 50 % Sauvignon blanc, 30 % Sauvignon gris, 10 % Muscadelle et 10 % Ugni blanc. Les vendanges sont réalisées manuellement en septembre. La vinification repose sur un pressurage direct, suivi d’une fermentation alcoolique en cuve inox thermorégulée. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant 5 mois, avec des bâtonnages réguliers en fin de fermentation, afin d’apporter volume et complexité, tout en conservant fraîcheur et tension. La cuvée est non collée et non filtrée, et titre à 13,5 % d’alcool.

Au nez, les arômes typiques du Sauvignon s’expriment avec netteté, mêlant fraîcheur et expression variétale. En bouche, le vin dévoile une belle matière, équilibrée et structurée, portée par des notes de fruits jaunes telles que l’ananas et la poire. L’ensemble est harmonieux, précis et marqué par une belle minéralité.

Cette cuvée se prête aussi bien aux apéritifs qu’aux repas gastronomiques. Elle accompagne parfaitement les crustacés, tous types de poissons, les viandes blanches, ainsi que les fromages de chèvre et de brebis, avec lesquels sa fraîcheur et sa minéralité font merveille.

À servir frais, entre 7 et 9°C, afin de préserver toute sa vivacité aromatique. Il est conseillé de déboucher la bouteille environ 15 minutes avant dégustation. Ce vin est prêt à être dégusté dès maintenant, tout en disposant d’un potentiel de garde d’environ 5 ans, dans de bonnes conditions de conservation (lieu frais et à l’abri de la lumière).