Poisson d'Ouest

Le goût de la Bretagne en bocal

Entre terre bretonne et air marin, Poisson d’Ouest est né d’une envie simple : capturer le goût de l’océan et le retranscrire dans des recettes sincères, gourmandes et authentiques. Derrière la marque, Julien Braun, artisan passionné, crée depuis 2015 des conserves de poissons et de crustacés qui mettent à l’honneur le savoir-faire et les produits de la côte bretonne.

Depuis son atelier situé dans le Finistère, il imagine et confectionne lui-même ses recettes, de la création jusqu’au conditionnement. Une approche artisanale qui lui permet de maîtriser chaque étape et de préserver l’essentiel : le goût du produit.

Des recettes inspirées par la mer et le terroir

Chez Poisson d’Ouest, chaque recette commence par la sélection rigoureuse des matières premières. Les poissons et crustacés, issus de la pêche côtière, sont choisis pour leur fraîcheur et leur qualité. L’objectif n’est pas de masquer le produit, mais de le sublimer.

Rillettes de poissons, tartinables, poissons entiers ou recettes plus audacieuses : la gamme oscille entre tradition et créativité. Certaines recettes rappellent les classiques de la conserverie bretonne, tandis que d’autres surprennent par des associations originales, toujours pensées pour révéler les saveurs marines.

Les recettes sont élaborées à partir d’ingrédients nobles et naturels, sans colorants artificiels, conservateurs ni additifs. Une exigence qui permet de retrouver une expression authentique du produit, fidèle à la cuisine de la mer.

Un savoir-faire artisanal tourné vers la qualité

Dans son laboratoire, les recettes sont préparées dans le respect strict des normes d’hygiène et de production. Chaque année, plusieurs contrôles sont réalisés afin de garantir une qualité constante.

Julien Braun produit aujourd’hui plus de 170 000 bocaux par an, tout en conservant une approche artisanale et indépendante. Cette maîtrise complète de la production permet d’assurer une régularité et une exigence qui font la réputation de la marque auprès des épiceries fines et des amateurs de produits de la mer.

La mer comme fil conducteur

Poisson d’Ouest, c’est avant tout une invitation au voyage. À l’heure de l’apéritif, sur une tranche de pain grillé ou simplement pour accompagner un moment convivial, chaque bocal évoque les embruns, l’iode et la simplicité des produits bien travaillés.

Une conserverie moderne, attachée à ses racines bretonnes, qui défend une cuisine sincère où la qualité des ingrédients reste toujours au centre.